把记忆揉进面里，让美味藏在馅里

haceng1005 · 发表于湖北省 2022-4-22 10:35:17

把记忆揉进面里，让美味藏在馅里

（文/公安县公共就业和人才服务中心张倩芸）

记忆中，每当看到路边的小摊升起袅袅炊烟，那周围定会围着三五人群，等待着锅盔师傅将公安美味送到手边。

如果说“因为一道美食爱上一座城”，那么一定是街头巷尾香气四溢的锅盔味吸引了大家。

锅盔历史由来悠久，一道回味无穷的地方美食，见证着这里先民的生活习俗。相传刘备与曹操大战，火烧博望坡，大败曹军大将夏侯惇。当时为帮关羽“饷将士收军心”，诸葛亮传信前方将士，多用干面掺少许水，和成面块，大锅炕烤，得食为盔，以饷将士，锅盔这种军粮的做法，便逐渐在公安民间流传开来。“公安锅盔”由面粉、肉末、芝麻、辣椒油等制作而成，经过不断的研究改良，现有香葱蒜苗锅盔、榨菜锅盔、莲藕锅盔、梅干菜锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔等多个品种。“公安锅盔”的特点，可以用“薄、香、脆” 三个字来概括。“公安锅盔”与其他锅盔大不相同。“公安锅盔”成椭圆形且非常薄，吃起来香脆可口，不仅让人食欲大开，还能随身携带饱腹充饥。丰富的口味选择，不仅满足不同口味的顾客需求，更是老少咸宜的人间美食。

（图为三种不同形状的锅盔）

据统计，公安县共有65000人正从事锅盔行业。公安县公共就业和人才服务中心将以壮大“公安锅盔”特色小吃的信念，精心打造“公安锅盔”劳务品牌，在2022年持续开展公安锅盔制作与经营培训，扶持创业、推荐就业工作。培育公安锅盔特色产业，发挥创业带动就业的倍增效应，实施品牌带动战略，推动更多人员走上就业、创业致富之路。