省“楚大厨”培训在我市开班

临安初雨

12月6日，在城区西湖人家餐饮店内，由市商务局主办、市烹饪协会协办、市金石职业技能培训学校承办的省“楚大厨”培训开班。中国烹饪大师黄志雄等传授橘瓣鱼汆等楚菜技艺，首批来自西湖人家、晚尝西湖等餐饮企业的百余名学员参加培训。
　　
“楚大厨”培训是推动楚菜创新发展的重要组成部分，是2022年省级19个重点实事项目之一。为深入推进今年省级重点实事项目，省商务厅、人社厅在全省实施“楚大厨”培训计划，着力打造“楚大厨”品牌，其中，我市计划培训600人。
　　
为确保“楚大厨”培训工作落到实处，市商务局、市烹饪协会于10月上旬启动筹备、线上线下培训报名等工作，并聘请中国烹饪大师黄志雄、陈艾军等传授楚菜技艺。目前，报名人数达800多人。“楚大厨”培训包括理论培训及实操培训，总课时为50个课时，其中，实操培训学时比例占70%。下一步，“楚大厨”培训工作将在晚尝西湖、天和餐饮、再香辣子鸡等餐饮企业采取直播形式，以线上线下参与互动、手机参与线上考核等方式进行。
　　
2022年至2025年，全省计划培训“楚大厨”8万人次以上，今年培训“楚大厨”2万人次以上。