吃不仅是一种享受，更有一种品尝艺术的快乐

江城苏剑

  阅读陈本豪老师的散文《牛杂摊》，分享作者第一次走进牛杂摊的感受，“我不后悔被他们拖出来一趟，看到了平日不常见的人们酣畅淋漓的食欲感和真情表露，也让我过了一次牛杂的足瘾。”

   论吃，我算不得内行，吃牛杂，我更不是我的喜好，凭心说还有几分讨厌。穷家里出生，童年就知道吃饭图个饱，仅一个令人渴望的“饱”字，曾经伴我走过一段漫长的岁月。

  闷热的三伏天，精神难免有些萎顿，几位老朋友硬把我拖去了牛杂摊上。第一次吃牛杂又辣又烫，一阵大汗淋漓后，那种释放后的轻松与快感，却给人留下饮食中稀有的记忆。怪不得有那么多人，在大热天里去吃辣牛杂，正如四川人在夏天吃麻辣烫一样。生活中的味道，当真只有亲自去尝过，才能体会个中滋味与妙趣。

  经常往来的人，隔一段未来，也成了稀客。本武除了是朋友更是自家门中的兄弟，他这次从北京回来休假，不忘来我家串串。我邀来几位朋友，陪他搓了一下午麻将，大家都很带劲，一直搓到傍晚八点多。我平时并不常玩牌，尤其在这大热天里酣战，几乎是破了例，看来天热也抵不过心热。

  妻摆好了一桌菜，早等着我们下场，连酒杯都摆好了。不知是谁的建议，要到外面夜食摊上去吃牛杂。一经有人提议，其他人便随声附和，个个劲头十足，留也留不住，我只好送客。看我不想去，他们除了用话来鼓动和刺激外，而且动起了手，推的推拉的拉，碍于情面，我只有不得已而为之地随流。

  我们一行大大咧咧地走在街上，顺着168车站的大转盘右拐，沿着车站路往北直至物质大厦，路两旁摆着清一色的牛杂摊。大台面，小桌子，都露天地敞开着，一副吃喝作凭天的场景，什么“三五”、“开心”，还有的叫“忘不了”。一个个醒目的牌子，高高地站立在地上，几个闪烁的大字，似乎也被写出了笑意。跑堂的大多是一些年轻人，他们敏捷而麻利地在台位与食客间穿梭应酬，老板们满脸堆着笑，边与客人敬酒边套近乎。

  一条街上到处可闻吆喝声、斗酒声、杯盘碗盏的撞击声，一片夜食摊群特色的混响。我们刚一走近，老板就踏着橘黄色的灯光赶过来招呼，从那份热情和熟悉的乡音里，听得出是南八乡的老乡。老板是个留着长发的年轻人，高挑的个头，瘦长的身材，显得英俊潇洒。他没有一点中部崛起的身态，脸上也没有被油水喂养的横肉，只是看他一脸的精明世故，才有点像一个搞餐饮的生意人。他的声音很亮也很爽，招徕客人似乎很有一套。我一贯对吃没有什么奢求，更不愿去凑热闹，从没来过这边的夜市摊，今天像发现了新大陆一样，仅看这场景就让我有了几分心动。

   

  他们一会儿就与老板说三道四起来，一副早已熟悉的样子，显然是这家的常客。他们挑了一个靠路口的台位，一抹黑的我只好跟着大家一起落座。不一会，热气冲天的牛杂火锅就上来了。开始，我夹了一小块，只想尝尝，不料真还尝出些味道来，后来越吃越开胃。说是牛杂，其实多半是一些边角余料，杂烩，牛筋，肉丁，和一块块淡黄色里透明的白萝卜，香气扑鼻诱人。齐全的佐料和辣味刺激着脾胃，令人食欲陡增，不一会我真吃得十分开心起来，只是辣味有点过，不得不边吃边哈着嘴嗦风。这时心中不得不承认，我已经有点“爱吃”了。

  面颊上满是汗流，我用纸巾擦着并偷偷地拧了几下鼻子。邻桌的食客，有的挂着背心，有的索性光磁卡膊子，男人似乎也不太忌讳女人的眼光，他们随手擦汗，脸上便画出一条条花花绿绿的印痕，有人竟将抹下的汗随手一挥，抑或把裤脚当成了劈刀布。一个个皱着眉头酗酒，歪着脑壳吞咽，那种吃法真有点印第安人围着篝火狂食的野性。这里几乎是一片男人的天地，稀有的几个女人，似乎比男人还狂野。假如女人多了，这样的吃像真不敢说酷。邻桌的一个小伙走过来耍了一铺烟，我依稀认出他是大儿子的同学。大儿子昨晚夜半归家，只见他已喝得颠三倒四，接二连三地打着酒嗝，从他模模糊糊的话里，我隐约弄清了他刚从牛杂摊上回来。

  我们落座的那家牛杂摊，大小共有十七八个台位，当我们还没离开的时候，几乎都被翻过了一遍，生意着实很旺。老板一直笑哈哈的，此刻，再也没有什么比这连连翻台更让他快乐的事了。他笑着对我们说：“来我这摊子上的大多都是回头客，只要你们吃过一回，保准下回还会再来。”他笑得很开心也很自信。不知是谁领的头，开发出了这条牛杂小吃一条街，生意之火竟火出了小城夜色的一片繁华。我不后悔被他们拖出来一趟，看到了平日不常见的人们酣畅淋漓的食欲感和真情表露，也让我过了一次牛杂的足瘾。

  吃不仅是一种享受，更有一种品尝艺术的快乐。

  ▲陈本豪，中作协会员，民间音乐人，已出版散文集三部，纪实文学集七部，长篇纪实文学《京剧谭门》全四卷、被列于2019年中国作家协会重点扶持项目、入围第八届鲁迅文学奖，荣获第八届湖北文学奖。

ぷ灵ふ狐ぞ

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