仙桃名吃—煮包子

byht · 发表于北京市 2012-9-8 12:15:48

jhzl2012 发表于 2012-9-8 09:36
嘿嘿，我住的后面有对天门老乡再卖，经常去买

byht · 发表于北京市 2012-9-8 12:16:28

楚风仙韵发表于 2012-9-8 11:06
汽水包？

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byht · 发表于北京市 2012-9-8 11:58:19

襄河边哈发表于 2012-9-7 23:20
确实好7，但好象叫水煎包子的更多

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“面活肉香赛佳肴”

小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。

死面——也就是没经过发酵的面。就是在面粉内加入适当比例的冷水，依照所做食品的需要揉成各种不同质感的面团。死面的食物不好消化，胃不好要少吃。

活面——是经过发了的面。原来所用的是“窖”（谐音）现在用的是酵母。加入温水稀释酵母，将稀释后的酵母水慢慢倒入面粉中，不要一次性加足水；搅成雪花状，如果需要稍微软的面团，可以再适当多点水。接着揉成面团、等待发酵；盖好后大概2—3 个小时左右，面的体积会膨胀，扒开一看，面有许多密密麻麻的小孔；最后把面团里的孔揉到消失、揉至光滑为止。原来的火朝粑、蒸懒糕、糖饼子等都是活面的，一个字“抛”.......

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问好襄河边哈{:soso_e181:}

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jhzl2012 · 发表于湖北省武汉市 2012-9-8 09:36:22

嘿嘿，我住的后面有对天门老乡再卖，经常去买

左右瞳 · 发表于湖北省宜昌市夷陵区 2012-9-8 09:36:55

煮粑字

byht · 发表于北京市 2012-9-7 17:30:09

本帖最后由 byht 于 2012-9-7 17:59 编辑

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仙桃名吃—煮包子

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鏊锅柴火当街烧

剁肉刮藕切蒜苗

水煮油煎现场包

两面酥黄透着焦

捡三四个来过早

面活肉香赛佳肴

有缘相聚新仙桃

饕餮名吃水煮包

仙桃毛嘴的煮包子用馅以猪肉加蒜苗为常见，也有包藕或萝卜、粉条的，馅里面掺入即剁即拌的辣椒、芹菜等，但都少不了有蒜苗。柴火灶用油水煎煮至两面焦黄，锅铲敲煮包子反弹为煮熟。边喝着“包丏”（混沌）汤，边吃煮包子，肉烂无腻味，蒜香又微辣，煮包子的两面的焦壳脆，很好吃，是当地人早晨过早，中午垫肚子首选食品。毛嘴的煮包子与我们现在在街上看到的小煎包有些类似，但煮包子比小煎包大多了，小煎包可一口一个，可毛嘴的煮包子，即使你是“嘴大吃四方”的男人，不来一个三四口，是吃不完一个煮包子的。

上世纪70年代，仙桃乡镇老饮食店都有这种水煮包子卖，以藕馅煮包子最常见。当地的习惯用语，买煮包子不说买，叫“捡”，一捡就是三四个，或放在盘子里坐在馆子里吃，或用竹签子穿起来带走。仙桃人把“吃食字”（食品），不像外地人搞的丑，要吃就随意“捡”，吃了多少个，跟老板一说就行了，那时是五分钱一个煮包子，结帐走人，下次再来！

2012.09张才富于昌平

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摩托骡拉 · 发表于湖北省天门市 2013-3-4 20:29:00

byht 发表于 2012-9-8 12:15

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