大家都爱喝什么茶？

piongq

恶魔猎手 发表于 2012-4-24 13:33
功夫茶

演绎功夫茶有何程序。

南方嘉木

呵呵呵，难得东湖还有喜欢茶的朋友，那既然这样，我就不单独开贴了，就在这里聊聊吧

唐朝时期，日本遣唐使、僧人来到中国将茶叶带到日本，日本人第一次开始接触到茶，宋朝以后，茶种传入日本，日本便开始了种茶

后来在日本茶学大师千利休的提倡下，逐渐延伸出日本茶道，茶道是以后总很严肃的事情，所以日本茶道有着自己本身的严格流程与冲泡风格

这也是茶道最早的由来，当然中国人眼里的茶道与这个可能没有什么关系，跟道一样，是一种很朦胧的概念

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普利茶

南方嘉木

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功夫茶所用茶叶主要以乌龙为主，其中包括铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、金萱、凤凰单从、水仙等等

乌龙茶的制作工艺主要有这样几道工序：摊放--萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥

萎凋、摇青是形成乌龙茶香气、外观形成的主要过程，摇青过程中，茶叶中的β葡萄糖苷酶对茶叶中的香气聚合物进行酶解，将香气成分香叶醇、芳樟醇等释放出来，所以一般乌龙都比较香，典型的就是铁观音的清香花果香

摇青的工艺将茶叶来回摇筛，如果茶叶比较嫩的话，其中的多酚氧化酶活性较强，就会将茶叶中主要的功能性成分儿茶素氧化使茶叶变红，不利于形成乌龙茶传统的外形特征

南方嘉木

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所以比较好的乌龙茶一般都是表面蜡质层比较厚的，变现就是叶片比较厚，有光泽，乌龙茶的采摘也比较老，一般是一芽四五叶

而绿茶主要以一芽一、二叶为主

乌龙茶正式因为原料比较老，而且其主要香气成分沸点比较高，所以需要紫砂壶来进行冲泡，才能完美的体现他的香气

如果你把一般的绿茶用紫砂壶进行冲泡的话，那么大多数会出现熟闷味，茶叶会被烫熟的，也就失去了他鲜爽的口感

南方嘉木

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而且还有个特点就是耐泡，香气馥郁，一般习惯了乌龙茶的人是不愿意喝绿茶的

恶魔猎手

南方嘉木 发表于 2012-4-29 14:20
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而且还有个特点就是耐泡，香气馥郁，一般习惯了乌龙茶的人是不愿意喝绿茶的 ...

受教了，原以为朋友送的老叶子茶是水货呢。功夫茶我喝的多，自己泡的少，条件有限哈。

恶魔猎手

piongq 发表于 2012-4-29 12:59
茶叶专卖店的都有这一套的。
在福建这也普及了，一个中产家庭年消费茶叶都在10万以上。 ...

恐怖，我一年消费茶叶一千都没有，因为我比较瘦，家里不让喝茶，都是去朋友那里或者朋友来了才喝茶。

恶魔猎手

南方嘉木 发表于 2012-4-29 13:32
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功夫茶有两种概念，但是具体意思差不多，就是做起来很花功夫，就叫功夫茶

看人家的茶具都很阔气，专门的管道连着下水道。

梦断江城

习惯白茶的飘过。。。。