仙桃市开展“沔阳三蒸”商标注册工作

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沔阳的三蒸菜

“沔阳三蒸”中的“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。关于“沔阳三蒸”的由来，在民间有一个传说：说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞。

起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举。

老沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面宽广，物产丰富，为鱼米之乡。这里的人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗。“一尝有味三拍手 十里闻香九回头”，被称为蒸菜之乡。

三蒸即三样蒸菜，也就是蒸鱼，蒸肉，蒸菜……

蒸鱼，以蒸草鱼最负盛名，肉嫩、刺少、味鲜。沔阳人时兴“活水蒸活鱼”，当年湖泊水清鱼肥，湖上人家，随船入湖，船家现打鱼，现杀现做。鱼剖洗后用盐腌一会，拿出来拌上米粉，放到甑里蒸就行了。

蒸肉，五花肉切成长片，加调料腌上几分钟，再拌以米粉；和肉一起上甑。

蒸菜，凡青菜、豆角、南瓜、萝卜、茄子，包括茼蒿等菜，是无菜不蒸，也是切后拌米粉，蒸三蒸的时候，先上沥好的半熟米饭，接着上蒸菜，待上汽后，再上鱼肉，盖好甑簸，蒸上一二十分钟就行了，可闻香判断生熟。

把蒸好的三蒸捡出来，放在锅里烩，调以蒜姜、陈醋，蒸菜放猪油…..清鲜爽口，好吃之极。

“三蒸”好吃的秘密是米饭释放的米香不断为之吸收，香味醇厚。肉肥而不腻，鱼鲜而不腥，菜淡而不薄，饭润而不油……

今天，传统“三蒸”已无法界定，诸如蒸排骨、蒸合菜等新菜，也诞生了更精细的蒸品，珍珠丸即是一例…………

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      他们没有沔阳三蒸

每次我回仙桃，都住在舅侄杨凡的家。我之所以喜欢住他们家，有五大理由；一是他们家靠“318”国道旁，交通方便；二是他们家住楼房，楼上空着宽敞，而且有热水器淋浴；三是杨凡‘慎于言，而善于思’。跟他交流，村里的奇闻轶事颇丰。四是杨凡有一个女宝宝，念二年级了，我总要买些玩具，课外读物交给她；五是杨凡的媳妇做饭好吃，这也是我住他们家最重要的一点。住他们家成了我的习惯，每次回家总要往他们家跑。杨凡把我的行李一接，就好像到家了。

杨凡家五口人，他爸妈加他们三人。杨凡兄妹三个。杨凡的哥哥杨平是北京某报社的副主编，妹妹杨洋大学毕业后分到了上海。他们都成了家，在城里买了房子，车子。杨凡的爸妈经常北京，上海两头跑。算起来，老俩口还是在仙桃呆的时间最长。每年春节，整个村子数他们家最热闹。

杨凡是仙桃土生土长的新一代农民，当过村里的小组长。虽说只有初中毕业，别看他没有上过大学，但他懂电脑，会上网，会拉二胡，会开车。懂农业技术，承包鱼池，种地。每年收入不比外出打工的挣得少。左邻右舍有个什么要帮忙的，他总是乐意助人。他还同大学生村官一起攻克泥鳅养殖技术难关呢。

杨凡的媳妇秀珍是一个心直口快的姑娘。前几年一人在外地打工。他们结婚十多年，从没吵过一次架。每年冬季，田活忙完，村里人请酒，有个三桌五桌的都请她去主厨。从不提报酬之事。每次我住在他们家，从来也不怠慢我这当姑爷的。早晨上街，总要买些我在城里吃不到的东西回来。什么豆皮，酶渣，干萝卜片，干豆瓜字……也买些排骨，沔城莲藕，炖藕汤喝，下午是“沔阳三蒸”。

女儿叫婷婷。我总习惯叫他们俩口子“杨婷的爸、杨婷的妈”。有时“一呼双应”，我心里很是有满足感。

小婷婷很懂礼貌，放学回家总要给我打个招呼后才去做作业。有时緾着我问这问那的。有一次，我问她长大后做什么，她回答说；长大后当村官，把村里的路都修成高速公路。我真的没想到她会这样回答我。

我接着故意逗她说：你杨平伯伯说要把你接到北京去念书，北京有好高好高的楼房，好多好玩的地方，好多好吃的东西。还有…..没等我把话说完，小婷婷生气地说：他们没有沔阳三蒸。

我愕然了………

（2011.06于北京）

美丽人生

可喜可贺···

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仙决

这个必须要注册下来，可不能让别人抢注了。

lcl408

应该是天沔三蒸

仙桃西站

lcl408 发表于 2012-11-9 12:43
应该是天沔三蒸

天门已经是中国蒸菜之乡，仙桃注册的沔阳三蒸，并无冲突

lei274921786

lcl408 发表于 2012-11-9 12:43
应该是天沔三蒸

要注册你就去注册，这么喜欢天沔，怎么不把天门南叫天沔站，什么都喜欢抢。。。

楚风仙韵

加油沔阳蒸菜！