【2012新散文年展】一代枭雄：冬日里来豆糕香

元辰

一代枭雄 发表于 2013-1-3 19:30
元老的祝福总是那么令人震奋有心

哈哈，应该送上的。

山夫子

今夜无事，细细读来，闻豆瓣之香，品浓浓亲情，文中的母亲、父亲的爱，溢于纸上，文辞朴实，感情蕴藉，丝毫没有故作之嫌，这样的文章读来亲切感人，喜欢这组浓郁的亲情之文！

一代枭雄

谢谢刘老师的鼓励

一代枭雄

新年将至，祝各位友友心想事成

一代枭雄

【2012年散文年度汇展】一代枭雄作品:冬日里来豆糕香

散文五篇：
01.冬日里来豆糕香
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02.月亮代表我的心
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03.一碗瓦罐汤
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  04.炒玉米  
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05.回家的诱惑
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01.[亲情百味]冬日里来豆糕香
文/一代枭雄
   每年入冬时节，家乡的人们就显得格外的忙碌，大家都在为烫豆糕作准备，一时间，宁静的村庄热闹起来。
   烫豆糕是乡下人一年中的盛事，也是忙年的前兆。这数百年来沿袭下来的习俗，既是中华民族文明传承的一个组成部分，更是浓郁乡情的体现。只要是烫豆糕，不论先后，谁家先烫好，谁家就会卷上几卷热气腾腾的“活”豆糕——刚出锅的豆糕，乡下人管它叫活豆糕。给隔壁四邻挨家挨户送到，让大家分享这浓浓的年味。若大的一个村庄，一下子仿佛是一个大家庭，温馨而甜蜜。
  豆糕，又名豆丝，是南方农村所特有的食品，因其味道鲜美，煮、蒸、炸皆宜，且储存时间久，也是馈赠亲朋挚友的佳品，故而深得乡人喜爱。
  豆糕做工考究，主要原料为大米、黄豆、绿豆等，且大米须采用当年的早稻米，黄豆、绿豆以颗粒饱满为宜，这样不仅好起锅，而且色、香、味俱全，放在口里嚼劲十足，后味绵长。
  烫豆糕有着严格的流程，各流程环环相扣，缺一不可。
  首先要“看天”。必须提前几天收听或观看天气预报，做到心中有数。最好选择连续几个响晴天，这样便于晾晒，如果没有“看天”，而盲目“开工”，遇上的是晴天还好，要是碰上连阴雨，那烫出来的豆糕就不能正常晾晒，结果忙碌了几天，豆糕只能霉在家中。
  其次是“淘米”。这个过程要细致而耐心，将选好的大米、黄豆、绿豆等，按一定的比例掺好，提前一天置一大木桶中，向桶中注入适量的清水，至水漫出大米两至五厘米状，第二天，将泡好的大米等反复清洗、淘尽，剔除当中少量的细沙与杂质，如此三至五遍，以确保豆糕的质量。然后将淘尽的大米等用幹面杖搅拌均匀，备用。
  再次是“磨浆”。现在磨浆多用磨浆机，方便又快捷，磨出来的浆细腻而均匀，过去多是用石磨。小时候，每年烫豆糕时，母亲与父亲轮流推着沉重的石磨，哥哥姐姐帮忙“喂”米（把淘好的米等，用水瓢盛上，加水从石磨中间的磨眼倒入），我与妹妹在一旁观阵，一边拍着手，一边唱着童谣：“推磨，做粑粑，请客，喝茶茶……”
  不一会儿，调皮的豆浆就从磨盘的底下汩汩流出，空气中弥漫着一股大米与豆类混合的清香，虽未尝到豆糕的滋味，却早已垂涎三尺了。
  接下来是“烫豆糕”。这个过程要求最高，烫豆糕一律要用土灶、大锅，燃料也是清一色的草把子，决不能用大片木柴，因为片柴火气太旺，不容易控制，而草把子的火热比较均匀，火候也能控制自如。而烫豆糕更是个技术活，一要有经验。凭经验可以判断豆糕何时起锅才恰到好处。二要有旺盛的体力。烫豆糕这活有时要在灶台连续工作十几个小时，如果体力不支，就可能半途而废。三要手脚麻利。因为烫好的豆糕温度很高，起豆糕必须眼明手快，否则不是烫伤了手，就是不能保证豆糕正常出锅。
  我家先前烫豆糕的是老母亲，母亲胆大心细，且有着极强的耐力，经她手烫出的豆糕，圆得俊俏，黄的可人，是村里最棒的师傅，每年到烫豆糕的时候，总有乡邻请母亲去帮忙，母亲原本热心快肠，对此从来都是来者不拒、乐此不疲。
  母亲上了年纪之后，把手艺传给了大嫂，大嫂聪明伶俐，不但把母亲的手艺发挥得淋漓尽致，还在原来的基础上，改进了工艺，把原来只用一锅改成两锅同时起用，左右开弓，又快又好，而且效率提高了一倍，真让人叹为观止。
  最后就是“切豆糕”。先将刚烫好的豆糕放在室内凉席上冷却，再将冷却好的豆糕朝一个方向卷成圆筒状，用菜刀切成面条宽的细丝。
  在第二天清晨，太阳出来之际，将切好的豆糕置一室外空旷且通风处，晾晒两到三日，至豆糕内水分完全蒸发殆尽，豆糕才宣告做成。
  如今，已过去了多少年，母亲已作古，家中的石磨也退出了历史的舞台，但家乡的烫豆糕习俗却依然代代相传，尤其那饱含乡情的豆糕，在这寒风刺骨的冬日里，散发出的幽幽清香，使我心中如沐春风，让我回味无穷……（1578字）

ぷ灵ふ狐ぞ

我老家那边也有制作豆丝的习俗。