新书《问茶山水间》即将出版上市

苏白

诗茶红界山

　　红界山，文革时叫红岗山，位于湖北黄陂与红安交界的蔡榨镇，临近木兰湖，此处有武汉市唯一的茶园。
　　武汉自古为重要茶叶集散地，但武汉本地的茶却一向鲜为人知。茶，南方之嘉木也，往往生于高山云雾间，得天地灵气滋养，所谓青山秀水出好茶。
　　我曾数次到木兰湖畔，黄陂境内的田园山水给我留下美妙的印象。但我此前并未来过红界山，也未曾品尝过红界山的茶。
　　偶有机缘得访红界山，过吴家寺水库，眼前不过是一座小土丘，普通的丘陵罢了。天公也不作美，阴云蔽日，似有雨意，不禁让人失望。忽而云开雾散，天空晴朗，一碧如洗，心情也为之一振，豁然开朗，而后登山观湖。
　　红界山看似寻常，徒步其间也有意趣。但见得蓝天白云下，茶园青绿，而树木参差，层林尽染。水库池塘、农舍田园，开阔有怡然之趣。山丘亦曲折蜿蜒，沿路或红枫或柏杨或松竹，或秀美或婀娜或挺拔或婆娑，阳光之下，姿态万千，变幻莫测，往往有画意。而山呈蜿蜒曲折之态，每走几步，便有景致扑面而来，或石或林，或塘或屋舍，让人目不暇接。行在山中，顿时心旷神怡，而忘世俗之倦怠。山间有一寺，寺前林木葱笼，枫杨松柏，美不胜收。有一僧飘然有仙风道骨，神态自若，堪称一景。僧人指点观景佳处，至峰顶怪石嶙峋处，但见九峰如龙，蜿蜒而下，山下木兰湖曲折盘旋，山丘沟壑，林木松池，有开阔之象，有妩媚之姿，有清秀之意，有飞升之态。山皆五彩，枫红桐黄松青柏黛，夕阳金黄映照，如泼墨如油彩，而木兰湖之水如碧玉，如宝石，相得益彰，大美大善。
　　下山，植被葱笼，有蕨有茶有荆棘有野草。临山脚，有水处则景生，依景势筑小楼亭阁、牌坊、屋舍。残阳晚照，山林辉映，屋舍生光，惹人陶醉，堪称诗情画意。
　　偶拾得一杯红岗山芽茶，但见汤色清亮，叶片鲜绿，绿中而有春意。慢品则觉淡雅清丽，脱俗不凡，恰似木兰湖一汪出尘清水，又如红界山间之灵秀苍翠草木。茶，人在草木中。品茶可体验在自然中，在山林中，在云天外的飘逸和空灵。而红岗山芽茶，则是在大湖之畔，平原之上，丘陵之间，与雨露作伴，饱经空气负离子滋养，远离大气污染的有机绿色天然佳品了。
　　一道茶略清淡，而口齿生津。二道茶则有粉涩之青气，此茶偏淡，有兰之雅意，如朦胧诗，如月光，如飘渺之云彩，回甘丝丝入扣，饶舌不去，绵长有余韵，让人神清气爽。
　　湖北有好山好水好茶，许多非著名物产，亦有绝佳之处。风景往往在身边，美往往要发现。如诗的红界山，如梦的当地芽茶，当是荆楚大地，灵秀山水的一颗明珠了，期待着朋友们来踏足、寻芳、玩赏、回味。（载于 湖北照明 杂志）

三槐堂王

真个了得，茶专家！

泥书为伴

精存茶道{:soso_e179:}

依沙凝

恭喜恭喜！苏白帅哥，近来可好？

苏白

米泡茶
□邹剑川


从前会有炸米泡的，于空地坐了，置一铁炉，炉中烧的都是松子，上面架一乌黑的生铁铸的如埃及古陶式样的转炉。腹大、弧形、两头尖。拉一长长布制的筒状物，接在口上，乍一看如同一条正月里玩的龙灯样子，还有风箱等物事，这就是炸米泡的家伙事儿。

看到炸米泡的来了，家家户户就拿出糯米、生米来，派了有耐性、好奇的小孩子去等，排着长队。炸米泡的收了米，把米量好，投入转炉，丢松子炉中，拉动风箱，火“呲呲”地燃烧，那炉中温度升高，气体膨胀，生米便成米泡。最惊天动地的是开炉那一刹，要对准那龙形布条之中。端的是惊天震地，凭空一个炸雷，还有大量气体蒸腾。这样的动静一起，来的人更多，大家都知道炸米泡的来了。

网上看过一搞笑视频，是美国一科学节目，煞有其事分析炸米泡工具，跟研究原子弹和高新武器一样，讲解的美国专家最后把它命名为“大杀器”。这节目也颇搞笑，也许是文化差异，如俄罗斯人，把中国人带的卤水当作毒品化验检查其化学成分。梁实秋去国外，外国人对臭豆腐、霉干菜、毛豆腐这些东西颇为不解，海关反复仔细检查。不过细细想了炸米泡这工具，还真是一大发明，有科技含量，加科技，有特效。

有米泡的日子总是好的，那时节没零嘴可吃，米泡在制作时加了糖精，至少有甜蜜。它是膨胀了的生米，可以充饥，可以打发肠胃，满足口舌之欲。人之在世，吃为大事，夜间偶有饥饿之时，米泡足以慰藉长夜漫漫时光。无红袖添香，至少有米泡可以填腹。拿一玻璃杯，投米泡于内，开水浸泡，米泡自然就泡开了。若觉得意思不够，还可以白糖、红糖伺候，甚至加上姜、葱、盐也行。开水浸泡了，你当然还能放上茶。

我很奇怪我家为什么会有米泡茶这种东西，彼时年纪小，并未思考太多，也未曾觉得其他地方是否还有米泡茶之物事。米泡湖北南部也有，我看见女作家写过，而湖南也有米泡茶，有湖南美食书里专节描述。想起来，我母亲、外婆、外公等均系湖南人，我家食谱有湘味，不足为奇。我去湖南长沙、湘乡、湘潭一带，吃菜特别受用，当是幼时被湘味熏陶所致。这种私人趣味，食物密码有时候非常复杂。我们常说人的口味，人的饮食习惯，很多时候难以细述。

米泡茶有些类似擂茶，又有些明代以前唐宋饮茶的风俗，这样古意的茶不知道是湖北随州风俗，还是源于我外公外婆母亲的湖南习俗。常德的擂茶，与之神似。中国南方一些地方客家人喝擂茶，茶里也加各种米、面、姜、葱、盐，这是古风遗存。

现在没有米泡了，电影院里倒是有爆玉米花卖，配合可乐来喝，看不到米泡，自然也喝不到米泡茶，现在有的是泡面、方便面、速溶奶茶。

想到当年吃米泡茶，那样的米泡在热腾腾的水里膨胀，那汤水的甜蜜滋味，对我是奢侈、惊喜，也是享受。

（载于 福建 泉州晚报）http://szb.qzwb.com/qzwb/html/2015-05/21/content_118947.htm