- 来自
- 湖北
- 精华
- 6
少尉
 
- 积分
- 1635
IP属地：湖北省孝感市
|
楼主 |
发表于 湖北省孝感市 2021-7-4 07:42:45
|
显示全部楼层
五十七、糍粑粘甜
看着地上堆着小山似的白花花的糯米饭，明文懵了，怎么会这样？
看见碗装饭碟装饭盆装饭锅装饭，从未看见地上堆放着这么多饭！
一直担着心的老爸，听到厨房有异响，连忙赶过来一看：
“哎呀，甑子底垫反了！没有吃到肉，也看到猪子在地上跑！”
经过老爸一唠叨，明文也瞬间明白了缘由。
立即找来饭盆，用锅铲盛满一盆一盆往客厅里的大木盆里地倒，妻子胡小凤也趁热用脸盆快速往大木盆里运。
女儿明静和刘涛两位年轻人，年幼时看到打糍粑的印象，早就模糊了，看到大人们蚂蚁搬家似的进出忙碌，以为这是打糍粑的正常程序，还在窃笑。
老妈在旁边安慰道；
“饭熟了就好！饭熟了就好！”
明文和刘亮火每人手里握着没有锄头的锄头把，对面弓步立着，前脚掌抵住木盆，避免移动，木把相互挨着，你一下我一下，一捣一拉，再捣再拉、、、、、、
看到女儿明静旁边傻看，无事可做，明文说道：
“去厨方给爷爷奶奶帮忙！”
“这地上哪里来的饭呢？”明静看到爷爷奶奶在盛捡地上粘满灰尘的糯米饭，大吃一惊。
“你爸爸把甑子底垫反了，饭漏落下来了。”奶奶解释。
明静看看圆锥形的甑子底，若有所悟：
“饭已经粘上灰尘了，还装在盆里干嘛？倒悼算了！”
“这香喷喷的半盆饭倒悼？你是不是乡村伢？不知道种田辛苦？亏你说得出口！”爷爷教训道。
“用清水漂洗干净，再晒干，就是阴米。日后加红枣煮粥吃，养胃。”奶奶温和地说。
明静再到客厅，看到爸爸和刘叔叔都脱下了外套，使劲地打着糍粑，不时把锄头把放在旁边盛着开水的盆子里浸浸，避免粘上更多的糍粑。想着爸爸今天也做了一件荒唐事，顿觉好笑：
“爸爸，您聪明一世，糊涂一时，居然把甑子底垫反了！”
“静儿，你是大学生，你倒说说甑子底正垫和反垫有什么不同？”妈妈胡小凤笑着给爸爸解围。
明静说道：
我刚才也观察了圆锥形的甑子底，正垫肯定是尖端向上敞口向下扣着，即使受到压力，也会挤撑甑子内壁，不会滑落，而且甑子底与锅里的沸水之间有空间，便于水蒸汽向上蒸发；反垫就是甑子底尖端向下敝口向上，爸爸这样垫着，肯定认为可以装更多的糯米饭，却忽略了竹制的甑子底，长时间高温煮蒸，自然变软，那么多的糯米饭重压，肯定滑落了！对不对？”
明文微笑了一下，表示赞同，自嘲道：
“活到老，学到老，还有一半没学好！”
“到底是大学生，有学问，讲的有道理！”刘亮火赞叹道。
“谢谢叔叔夸奖！”明静欢笑。
刘亮火接着说：“不过，按科学讲，甑子底垫反了，下面的糯米饭泡在沸水里，影响了水蒸汽上升，但是，你还是给全部蒸熟了，也是运气好！”
“火到猪头烂！火候到了不熟也熟了！”明文笑答。
“我也要来试试！”明静看到有些手痒痒。
刘亮火递过来锄头把，明静用力一捣，满木盆的糍粑微微颤动一下，再一拉，锄头把像被咬住似的，拉不出来。
“让我来！”刘涛自告奋勇，接过明静手里被粘着的锄头把，使劲一拉，
“扑嗤”一声，用力过猛，后退两步，重心不稳，连人带锄头把，一屁股跌坐在地上，引得众人哈哈大笑。
捣拉了四十分钟左右，整个大木盆里的糍粑粘连成了一个整体，见不到饭粒，才大功告成了。
胡小凤用干净的毛巾在热水里浸一下，再拧干，隔着毛巾，在盆里给每人挖一砣，放到碗里，沾上白糖，原汁原味的手工糍粑，粘在嘴里，甜在心里。
小东看到众人都在吃，也张着嘴要吃，胡小凤担心孩子太小，消化不好，只喂了一小口。
最后，用湿毛巾把糍粑一砣一砣挖起，放在平整的桌面上，裹上面粉压扁，圆形，椭圆形，或者长条形，冷却后再收藏！
刘亮火父子回家时，胡小凤硬塞给他们三块糍粑做为答谢。
|
|
发表于 湖北省 2021-7-2 16:26:29
