凤翔岛的新春佳品鲜到味

红尘的渡口

   冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的做法：①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

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毛哥老鸭汤：
原料
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。
调料
盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。

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毛哥老鸭汤的制法：
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

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毛哥老鸭汤的特点：
祛寒滋补,口味醇厚,吃法独特,兼有火锅和炖汤的特点。

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毛哥老鸭汤的味碟制法：

将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。

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后面还有精品的老鸭汤等着您。

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滋补老鸭汤
滋补老鸭汤的制作材料：净老土鸭2500克  附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
滋补老鸭汤的做法：
1、将鸭宰杀治净，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
滋补老鸭汤的特点：咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津。

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怎么样？老鸭汤的制作程序学会了吗？学会了制作的方法，还要科学合理地进餐才是上上之策，我们还需要掌握科学进餐的五大步骤呢！

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老鸭汤科学进餐五步骤：
一、品鲜汤，可放少量葱花；
二、吃爽口凉菜；
三、沾小料吃鸭肉；
四、吃涮菜；
五、下烩面

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老鸭汤科学进餐五步骤：
一、品鲜汤，可放少量葱花；
二、吃爽口凉菜；
三、沾小料吃鸭肉；
四、吃涮菜；
五、下烩面