沙窝乡胡桥村产业扶贫调查——【豆丝的故事！】

童童wfl5200

前天刚刚吃了豆丝，真是美味！！

zym2505

自家做的，货真价实，也好吃啊。

小龙人001

豆丝，记忆里的乡愁。原来以为只是过年才能吃到，现在有口福了。希望早日创出鄂州特色的农产品品牌

tongxie250

在资金有限的限制下，可以借鉴小米的“口碑营销”，所以一开始把产品做到价格实惠、口感正宗很重要。

比卡比卡

鄂州最地道的土特产

Accelerator

我一餐吃好几碗都不嫌多
那味道，那质感，诠释了什么叫美食

忍者-户外

用产业扶贫是最科学的扶贫方式，同时也能引导本地的经济转型。点赞！

三枪

　　做大做强胡桥豆丝，是市委书记李兵的指示，也是村民们的期盼。但胡桥豆丝要发展，也面临着各种困境。
困境一：原料
　　“我们胡桥豆丝的口感好，主要是我们豆丝的配方跟其他地方不一样。”村民李云香缓缓说起自家豆丝的不同之处。
　　做豆丝的主要原料是大米。用不同的大米做原料，做出来的豆丝口感是不同的。要口感好就要用优质的大米，最好是晚稻。有一些人用米厂加工后剩下的残米来制作豆丝，煮出来的豆丝容易糊汤，而且吃起来硬硬的。
　　第二大原料是豆类，主要是绿豆、蜿豆、黄豆和蚕豆。豆类的进价比较高，如果用量很少，就会影响豆丝的口感。大米和豆类的比例配得合适，豆丝看起来泛绿黄色，闻起来有绿豆的清香，吃起来既柔软，又有嚼劲。
　　然后就是各种配料。胡桥豆丝里会加上花生、芝麻、荞麦、大麦等各种配料，让豆丝拥有不同的口味，吃起来十分特别。豆丝上的黑点看起来像沙子，其实是黑芝麻。
　　有了这样的原料，胡桥豆丝才赢得了口碑，与太和千张、樊口武昌鱼一起，成为鄂州有名的土特产。
　　为追逐利润，一些生产者在原料上以次充好，价格越来越低，豆丝的口感也越来越差。在这样的环境下，胡桥豆丝还能保持原料的纯正么？
困境二：产量
　　豆丝要制作成功，要经过选料、浸泡、磨浆、架火、烫烤、切丝、晾晒等诸多工序，每一个工序都有独特的工艺，每一个工艺都会影响到豆丝的口感。
　　不同的温度环境下，需要不同的浸泡时间。浸泡时间过短磨出来的浆就不够细，这样制作出来的豆丝吃起来不够柔软。架火时柴火的大小要合适，加柴要不慢不急，火势要刚好。上锅烫烤的时候，锅底的油要刷得不多不少，多了就腻，少了就容易烫焦。倒浆时手要快要匀，量要不多不少，多了就厚了，少了就薄了。起锅时要一气呵成，切丝时下刀要又快又准，晾晒时架子角度既要能充分晒到阳光，豆丝又不会往下滑。所有的工艺，都需要用肉眼来分辩，用手用心去感觉。
　　“除了磨浆和切丝能用机械操作以外，其他的工艺大多是依靠手工来完成的。只有手工制作、柴火锅灶烫烤、日光自然晒干的豆丝才有一种特别的味道。”李云香说。
　　手工制作，四个人起早摸黑一天最多也只能生产150公斤，按批发价3元一公斤，一年下来，每人分到的利润不到万元，虽然解决了温饱，但离小康的水准还有差距。
　　如何提高豆丝单位时间的产量？或者说如何提高豆丝的单位附加值，使豆丝真正使胡桥致富？胡桥人一直在思索这个问题。
困境三：晒场
　　在秋天，切好的豆丝需要当天晒透晒干，过了一晚上，豆丝就霉了。在冬季，可以两到三天晒好。但不管怎样，晒豆丝都需要很大的场地。
　　胡桥村地多人少，现有村民1564人，耕地面积1076亩，人均不到1亩，除用于种植水稻等粮食外，剩下用于晒豆丝的场地就不多了。家门口晒豆丝也不太合适，一是人来车往灰多，二是放养的鸡容易把豆丝吃掉。
　　晒豆丝的架子不适合用小车搬运，都是人工抬去，如果分到自家的地离家太远，那就要辛苦一番了，遇上田间小路绕来绕去，特别吃力，也耽误功夫。
　　怎样利用有限的空间，让豆丝能轻易地晒和收？晒场的问题也成为胡桥豆丝发展所要迫切解决的问题。
困境四：市场
　　市场上看到的胡桥豆丝大多是在菜市场或土特产店散称零卖，在一些大型的超市鲜有看到。这无形中失去了一大批习惯于在超市购物的顾客。
　　散称的豆丝看起来比较直观，但也让人不放心。一是大多装在蛇皮口袋里，而这些蛇皮口袋并非为豆丝特制，卫生状况不明确。二是里面有些什么成分，也让人摸不着头脑，单从外表来看，一般人也看不出个所以然来。三是产地不明，只能听卖家说，胡桥豆丝一点也显不出它的口碑优势。
　　“超市卖的产品大都有包装，上面有成分、产地和日期的标签，质量让人放心些。”在武商量贩，谈到为什么喜欢在超市购买食品，市民刘女士直言。
　　而胡桥豆丝要进入超市，必须得符合超市的各项要求，这一点，目前大多数胡桥豆丝的生产者都无法做到。
　　如何将胡桥豆丝做成品牌，在产品品质、包装和营销上进行高规格的打造，从而赢得更多的市场？这是胡桥豆丝做大做强必须考虑的问题。
　　众多的问题，困扰着胡桥人，也逼迫胡桥豆丝尽快找到冲出困境的出路。

726696557

胡桥豆丝目前还处在全手工作坊式经营,规范卫生标准、运用先进的机器是发展中要突破的瓶颈。

726696557

豆丝是鄂州的特产，市民都爱吃，胡桥豆丝到底好在哪里宣传还是不够。做大土特产品，不要局限于一个小地方，对鄂州而言是胡桥有名，对全国而言，人们可能记得的只是“鄂州豆丝”。鄂州豆丝可以都打“”胡桥牌“。