保温盒的又一新用法

普通一人

       2015年的时候，我在本论坛发表了一个保温盒的另类用法，利用它的保温性做甜酒酿。将家中过去用来给人送饭的闲置放家的保温盒拿来做甜酒酿，此举不但解决了发酵时的保温条件，还挖掘了保温盒新功能，可谓是闲物新生。N多年过去了，这段时间家中有要常吃海参的了，海参是干货食前需要发，把过去那本上海厨师教师拿来翻看这发参之法，一句话，好麻烦耶！两个办法，第一个就不说了，那是专业人士看得懂用得着的，这第二个办法，是这样描述的，先将海参洗净，净水泡N小时，然后水煮N小时后取出开膛破肚洗净，再冷水浸N小时，再煮N小时，前后得四天......你说烦不烦？

        此时，我又想起了我那保温盒。用保温盒能保数小时温的特性，将那水煮过程用此代之，岂不省时省力省钱哉？说干就干，我立马按书上发参之法操作起来，只是把水煮改为保温盒浸泡。结果，海参发得大大滴好哇！当然，过后有小周折，把发起来的十几条海参放进冰箱冷冻起来想多保存几天，结果再取出食用时，却发现这海参又缩小变硬了！这是么原因？想起过去在东北当兵时晒衣物的情形，那天虽冷，洗好的湿衣物放在外一样能干，当时记得曾观察过这衣物，在天寒地冻的时候，衣物中的水冻得结冰因而与衣物两分离，衣物也就干了。这发好的海参是不是因为放进冷冻室后也被冻出水后又成干货呢？下回呀，得再试试。

       动脑筋过日子，其乐无穷啊！

普通一人

                                                                                                             热干面随想曲

       在本坛发帖蛮费脑筋，稍有莫不知道的原因，你的帖就发不出来。这回搞个生活帖看看哦！

       众所周知，热干面是武汉特色早点。这入乡随俗，来武汉了我也得学学这热干面的技艺。热干面其实在湖北都传遍了，就说咱广水街道吧，你早晨出外过早，见得最多的就是热干面，省事，快不说，能自己添点醋加点蒜调调小味口。有的热干面都能与武汉蔡林记相提并论，这绝不是虚言。过去广水街道白鹤那个地方就有一家，这热干面那是小有名气的。就见那小俩口，一年一年，那女的，从穿着朴素无华，渐渐就穿金戴银了。赚钱了呗！

       到得这武汉，我也开始学下热干面了。我蛮爱学习的，过去在广水街道下热干面的小俩口那吃多了，这整个工艺流程也就看得差不多了，有句话叫没吃猪肉看猪跑多了多少也会了解那猪情不是？当然真搞起来还是有点难度的。起初太太孩子都不吃，我自己下自己包吃多少回了，终于摸到下热干面的沸腾火候，不过要把热干面搞得香喷总是找不着门。一个偶然的机会，那天一边在铁锅热香油辣椒芝麻酱，那边水烧开下热干面，一个不小心没看住火，这芝麻酱烧得有些糊了，又舍不得丢，就加点香油掺进了热干面中。没诚想这面得到太太大大夸奖，大大滴夸奖！我一下子想起了广办街道那小俩口的热干面，怪不得看着小夫妻俩的酱发黑，缘来，那是有特地炒糊的缘由。从此，我的热干面一下子成了热销产品，家中人人爱吃了！

       不过，正所谓学无止境，咱的热干面下到昨天又有进步了！我下热干面的程序是这样的，先拿一大碗，先把剁好的蒜，葱和大头菜末置入其中，然后添加酱油，生抽和味精，把热干面下水中若干时间捞起，倒入碗中，另在铁锅中加香油芝麻酱或干辣椒炒至稍糊，即刻倒进大碗，用筷搅拌均匀，再分成几人份。这样的工序一直延续下来。不过，外行看热闹，内行看门道，这其中是有瘕疵的，就是那锅中烧得滚热的油倒进碗中，因为必竟热油少了，也就起不到以热制香的目的。怎么办？昨天这么办，各类调料放进碗中后并不急于放热好的热干面条，而是先将热油倒进碗中，就听那“嗞啦”一声，那香味扑鼻而来，再倒入热干面。

        得到太太嘉奖那是一定的。

最晚不过十二点

是会生活的人

普通一人

最晚不过十二点 发表于 2021-3-8 22:11
是会生活的人

山外有山，天外有天，你若天天最晚不超过十二点，一定有过人之处哦？

ぷ灵ふ狐ぞ

有意思。  

普通一人

ぷ灵ふ狐ぞ 发表于 2021-3-9 16:07
有意思。

还可以尝试用暖水瓶发海参，不过传统的暖水瓶不好洗净，用那种敝口的小暖水瓶发海参就更佳了！

普通一人

海参用没了。这回只能发四根海参，发起来后只能在冷藏格中保存，发前就那么小，经两天保温盒水发，这下发了好多倍哦！不过，有一根特大，还有一根特小。这小是啥原因？不晓得有谁能指点指点？我个人判断，大概是因为在清除其内脏时没有适当破坏一下它的肉质部分以利进水（其肉质表面可有一厚厚的膜状物哦）。但把这根没怎么发起来的海参单独再发还是效果不佳。正所谓，创新没尽头，问题来导向。


补充内容 (2021-3-28 15:10):
偶太太吃滴可香啦！

普通一人

        有好友私聊，问起偶滴海参发滴不理想，为正视听，特上比较图，这个更直观了。

普通一人

通过摸索，其实发海参仅用一至二天就足矣。

普通一人

                                                                                                                                                                                                                               德国铸铁锅

        这口铸铁锅是经友人窜掇武广所购。该锅直径约30，高约15公分，重达5公斤以上，熬汤用，费了三千多块钱哦！

        营业员按厂方要求特地上门现场示范。端滴一锅好锅，烧一锅菜，不必有很多水，若操作得当也可不用水，这秘笈就在于它的缸体缸盖结合紧密，加入物料，靠着酱油等液体调味品微火烹之就能烧熟菜肴，因为封密性而确保了菜肴的鲜美味正。当然，这锅又没加密封装置，汽体也不可能完全密在其内不外溢，营业员告诉说，那盖上的环形圈就是用来加冷水的，烹调时在圈内轻轻倒上水，以不漫出圈外为准，当该冷却水受热为汽，锅内蒸汽就会遇冷又变成水，如此反复，菜肴自然就能原汁原味确保鲜美味正。照葫芦画瓢几天下来后就感到好不方便了，这德国人怎么这么有闲功夫，难不成烧一个菜得一直守在旁边添水不成？

       偶动脑筋创新了！忽然就看到旁边放置的平底锅，用来下热干面的，将其添满冷水放在铸铁锅上，水热了就换成冷水。这样子，不但铸铁锅内冷热置换轻松完成，且持续有热水可用______做一场饭那里也得用用热水呀！

普通一人